Necesidad vs. Arte

“El descubrimiento de un platillo sirve más a la humanidad que el descubrimiento de una estrella”.           
 Jean Anthelme Brillant-Savarin (Gastrónomo francés 1755-1826)

Creo que si hay algo que pueda diferenciar al humano del resto de los animales es la capacidad que tenemos de convertir una necesidad en arte. Como en el caso de la comida somos capaces de crear recuerdos de eso que necesitamos para vivir. Me vienen a la mente esas tardes en las que mi mamá horneaba sus panes integrales y la recuerdo así  batiendo la masa, no se si me dieron energía, solo el momento en que salia el pan del horno. Cuantas veces nos han dicho de un platillo lo bonito que se ve o lo bien que sabe, y cuantas nos agradecen que les hayamos salvado la vida?. Es que comer ya no es solo una necesidad, comer es recordar, oler, escuchar, sentir... Estoy feliz de poder decir que no como para vivir, hoy vivo para comer. 


Breviario cultural:
Denominación de origen: es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora. En el caso del tequila, éste tiene denominación de origen en 5 estados de la república que son: GuanajuatoMichoacánTamaulipas,  Nayarit y por supuesto en todo el Estado de Jalisco (para los que creíamos que era solo nuestro). 

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