La Sazón, secreto o don?

Cuando a uno le gusta mucho hacer algo, como en mi caso cocinar, insistimos en que desde chiquitos nos encantaba hacer eso y que siempre nos ha salido bien, aunque regularmente no sea verdad. Como cualquier otra actividad, cocinar es algo que nos puede gustar o no, que nos puede salir bien o no, y el peor combo: que nos nos guste y no nos salga. Algunas veces cuando queremos cocinar algo y nomas no sale como le echamos la culpa a la vida de no haber nacido con ese don, don que sinceramente (hiriendo mi ego y el de muchos otros) no existe. La sazón (según la RAE, femenino) es simplemente una mezcla de sentido común y buena memoria, pero (antes de que cualquier persona se sienta ofendida y cierre la página) estrictamente hablando de sabores. Por ejemplo, si estamos haciendo una salsa de jitomate y nos damos cuenta de que está ácida: la buena memoria nos llevara a recordar todos aquellos ingredientes que pueden reducir la acidez y el sentido común a elegir el que proporcione el sabor mas adecuado a nuestra mezcla. Así que esta semana les estaré compartiendo un poco de  información  acerca de algunos ingredientes que nos pueden ayudar a  conseguir ese preciado título de la sazón.




Bel :)

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