Para todo mal... un pan!

Es que el pan definitivamente nos hace mas felices, porque no recuerdo haberme comido una pieza y haberme puesto triste, al contrario, de cuantos males es la cura? Si te asustas, si estas triste, si estas enojado, en fin, el pan lo cura todo. Ahora he descubierto que no solo comerlo es magico, tambien prepararlo! Es toda una terapia porque primero al mezclar los ingredientes: cuando tocas  harina aun seca, le agregas la levadura y las revuelves, ese sentimiento de suavidad en las manos es para relajarte; luego cuando le añades los liquidos y comienzas a amasar se siente como la energia se va acomulando y la explosion viene cuando se trabaja la masa. La puedes golpear, apachurrar, pellizcar y te aseguro que cuando termines y la pongas a reposar, vas a sentir mucha tranquilidad,  que mejor que una terapia productiva? porque después de desahogar tus males y meditarlos unos 30 minutos a 180° vas a recibir un buen premio.



Breviario cultural:

El hojaldre fue creado por el pintor impresionista Claude Gelée, nacido en el año 1600 en Lorena, Francia. Además de pintar, trabajaba para un maestro pastelero, quien le sugirió aplicar su ingenio artístico innato en la cocina. Claude se mudó a Roma, donde empezó a ser conocido con el nombre "Le Lorrain" (de Lorena), por su pueblo natal. Un día en su trabajo decidió inventar un pan especial para su padre que estaba enfermo e, indiferente a los consejos de sus superiores, encerró un pedazo de manteca dentro del bollo de masa, que después sería cocinado. El resultado fue un éxito, aunque el famoso hojaldre se perfeccionaría luego de que Claude suprimiera la levadura y aplicara la técnica del plegado y alternado de masa y materia grasa, para una mejor separación de las láminas de masa durante la cocción.

Fuente: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. José Gonzalez Martinez. IC Editorial 2013.




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